Описание
Дубовая щепа (кубики), средний обжиг, 1000г производится из славонского дуба.
Для выдержки алкогольных напитков рекомендуются хорошо обжаренные дубовые кубики для вина и коньяка.
Рекомендуемая дозировка 2-4 г/л напитка.
Рекомендуемое время контакта: 1-4 месяца
Рекомендуемая дозировка сделает некоторые коньяки и вина лишь слегка баррикадированными, другие несколько крепче, в то время как необходимая дозировка относительна и зависит в основном от вкуса и желаемой цели производителя.
Способ использования
Дубовая стружка и/или дубовые кубики должны быть погружены в коньяк или вино в подходящую чистую сетку, которая не будет привносить в напиток посторонние запахи или вкусы, и утяжелены подходящим чистым предметом из керамики, нержавеющей стали или другого подходящего материала для погружения. . Эту сеть следует обвязать веревкой, конец которой должен оставаться снаружи сосуда, в который помещена сеть. Сеть следует время от времени тянуть вверх и вниз, чтобы усилить экстракцию и сделать ее более равномерно распределенной в жидкости. Важно, чтобы фишки и/или кубики были погружены в воду.
Недостатком этого метода является то, что после экстракции на концентрацию древесного экстракта в коньяке и вине повлиять нельзя, так как она изначально определялась определенной дозой щепы или кубиков. Решение этой проблемы заключается в том, чтобы провести экстракцию на меньшем количестве напитка (например, положить 1 кг чипсов или кубиков на 5 или 10 литров коньяка или вина), а затем, по окончании экстракции, дозировать экстракт в остальное коньяк/вино по желанию. Таким образом, количество экстракта стружки или кубиков в коньячном напитке можно дозировать с полной точностью и в соответствии с пожеланиями потребителя.
Кстати, чипсы и кубики, которые предлагает Kolibica, изготовлены из отборного сербского дуба, высушенного на открытом воздухе до 24 месяцев. Они придают коньяку и вину исключительно благородные ароматы и улучшают вкус напитка. Для их поджаривания использовали теплый воздух (не открытый огонь) при температуре от 180°C до 245°C.
Упаковка — 1 кг.
Это можно найти у наших партнеров в России: ROST
