Descrizione
Cubi di legno di frassino per vino e brandy medi tostati. Aggiunte alla birra o vino in maturazione permettono di ottenere gli aromi tipici della maturazione in botte di ciliegie.
La dose consigliata è di 2-4 gr/l di bevanda.
Tempo di contatto consigliato: 1-4 mesi
Il dosaggio raccomandato renderà alcuni brandy e vini solo leggermente barricati, altri leggermente più forti, mentre il dosaggio essenziale è relativo e dipende principalmente dal gusto e dall’obiettivo desiderato del produttore.
Modo d’uso
Le chips di frassino e/o i cubetti di ciliegia devono essere immersi nel brandy o nel vino in una rete idonea e pulita che non introduca odori o sapori estranei nella bevanda e appesantiti con un oggetto pulito idoneo in ceramica, acciaio inossidabile o altro materiale idoneo ad affondare . Questa rete dovrebbe essere legata con una fune, la cui estremità dovrebbe rimanere all’esterno della nave in cui è posizionata la rete. La rete va tirata su e giù di tanto in tanto per aumentare l’estrazione e renderla più uniformemente distribuita nel liquido. È importante che le patatine e/o i cubetti siano sommersi.
Lo svantaggio di questo metodo è che dopo l’estrazione, la concentrazione dell’estratto di legno nel brandy e nel vino non può essere influenzata, perché determinata inizialmente da una certa dose di trucioli o cubetti. La soluzione a questo problema è eseguire l’estrazione su una quantità minore di bevanda (ad esempio mettere 1 kg di patatine o cubetti in 5 o 10 litri di brandy o vino) e successivamente, a fine estrazione, dosare l’estratto in il resto del brandy/vino a piacere. In questo modo, la quantità di estratto di patatine o cubetti nella bevanda al brandy può essere dosata con la massima precisione e secondo i desideri del cliente.
A proposito, le patatine e i cubetti offerti da Kolibica sono realizzati con legno di ciliegio serbo selezionato, essiccato all’aperto per un massimo di 24 mesi. Danno aromi estremamente nobili al brandy e al vino e migliorano il gusto della bevanda. Per tostarli è stata utilizzata aria calda (non una fiamma aperta) a una temperatura compresa tra 180°C e 245°C.
Confezione – 1 kg.
