Beschreibung
Akazienwürfel für Wein und Brandy, mittel geröstet
Für die Reifung alkoholischer Getränke empfehlen sich mittel geröstete Akazienwürfel für Wein und Brandy.
Die empfohlene Dosierung beträgt 2-4 gr/l Getränk.
Empfohlene Einwirkzeit: 1-4 Monate.
Die empfohlene Dosierung wird einige Brände und Weine nur leicht verbarrikadieren, andere etwas stärker, während die erforderliche Dosierung relativ ist und hauptsächlich vom Geschmack und dem angestrebten Ziel des Herstellers abhängt.
Art der Verwendung
Akazienchips und/oder Akazienwürfel sollten in Brandy oder Wein in einem geeigneten sauberen Sieb getaucht werden, das keine fremden Gerüche oder Geschmäcker in das Getränk einbringt, und mit einem geeigneten sauberen Gegenstand aus Keramik, Edelstahl oder einem anderen geeigneten Material zum Einsinken beschwert werden .. Dieses Netz sollte mit einem Seil festgebunden werden, dessen Ende außerhalb des Behälters bleiben sollte, in dem das Netz platziert wird. Das Netz sollte gelegentlich auf und ab gezogen werden, um die Extraktion zu erhöhen und sie gleichmäßiger in der Flüssigkeit zu verteilen. Es ist wichtig, dass die Chips und/oder Würfel eingetaucht sind.
Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass nach der Extraktion die Konzentration des Holzextrakts im Brandy und Wein nicht mehr beeinflusst werden kann, da sie zunächst durch eine bestimmte Dosierung von Spänen oder Würfeln bestimmt wurde. Die Lösung für dieses Problem besteht darin, die Extraktion mit einer kleineren Menge Getränk durchzuführen (z. B. 1 kg Chips oder Würfel in 5 oder 10 Liter Brandy oder Wein zu geben) und später, nachdem die Extraktion abgeschlossen ist, den Extrakt hineinzudosieren Rest Brandy/Wein nach Belieben. So lässt sich die Menge an Chip-Extrakt oder -Würfeln im Weinbrandgetränk ganz genau und nach Kundenwunsch dosieren.
Die von Kolibica angebotenen Chips und Würfel werden übrigens aus ausgesuchter serbischer Akazie hergestellt, die bis zu 24 Monate im Freien getrocknet wird. Sie verleihen Brandy und Wein äußerst edle Aromen und verbessern den Geschmack des Getränks. Warme Luft (keine offene Flamme) wurde verwendet, um sie bei einer Temperatur von 180°C bis 245°C zu rösten.
Verpackung – 1 kg.
